En este trayecto de formación profesional aprenderás el arte de la cocina desde lo más esencial hasta la presentación final. Con un enfoque 100% práctico, este programa te prepara para desempeñarte laboralmente en el ámbito gastronómico, desarrollando habilidades en cocina salada, repostería y platos dulces.
Este trayecto está diseñado para que desarrolles paso a paso las competencias necesarias en el mundo de la gastronomía. A lo largo de nueve módulos vas a adquirir conocimientos técnicos, habilidades prácticas y una mirada integral del oficio. Comenzarás con herramientas para el desarrollo personal y laboral, y avanzarás en el dominio de la cocina salada, la repostería artesanal y la cocina dulce, siempre con una propuesta centrada en lo artesanal y lo profesional. Al finalizar, estarás preparado para desempeñarte en distintos ámbitos gastronómicos o emprender tu propio proyecto.
Técnicas básicas de mise en place, selección y conservación de materias primas, uso de utensilios y normas de seguridad alimentaria.
Aprendé a cocinar entradas, platos principales, guarniciones y salsas, aplicando técnicas de cocción como salteado, hervido, horneado y más.
Técnicas de emplatado, presentación estética y conservación hasta el servicio. Pensá cada plato como una obra que entra por los ojos.
Aprendé a medir, seleccionar y preparar materias primas como harinas, huevos, azúcares y grasas. Introducción a masas básicas.
Técnicas de amasado, batido, horneado y armado de tortas, masas finas, budines, entre otros.
Aplicá técnicas de decoración con glasé, frutas, coberturas y detalles para lograr una presentación atractiva.
Preparación de frutas, jarabes, masas azucaradas, infusiones y bases para postres artesanales.
Postres fríos y calientes, flanes, mousses, tartas y recetas tradicionales dulces con toques innovadores.
Técnicas de presentación final, armado de bandejas, porcionado y emplatado para postres.
Sí. Además del aprendizaje técnico en cocina y repostería, durante todo el trayecto vas a participar de un espacio pensado para ayudarte a desarrollarte como persona y como profesional. El Módulo Inicial Básico te acompaña a lo largo del cursado con herramientas de empleabilidad y emprendedurismo, para que puedas insertarte en el mundo del trabajo o empezar tu propio proyecto con seguridad y confianza.
Al finalizar y cumplir las 450 horas, obtenés la certificación oficial de Cocinero - Nivel de Cualificación II (NC II), reconocida en el ámbito educativo y laboral.
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En el siguiente cuadro se muestran los objetivos que se persiguen en cada módulo de este trayecto formativo.
Maestra de manualidades y tecnología.